jeudi 10 mai 2012
cookies gourmands pour un challenge qui l'est tout autant...
Dans mes découvertes bloguesques, il y a des coups de coeur!! Comme ces 2 blogueuses, Marie et Delphine, que j'affectionne tout particulièrement. Tant pour la mise en valeur de leurs recettes avec des photos toujours superbes que pour les ingrédients utilisés...bio, sains, et originaux.
Alors quand Marie m'a demandé de participer à un "challenge", mettant en valeur les produits bio, de saison le tout avec gourmandise, le ton était donné ...
Malheureusment le temps Normand est peu prospère à l'heure actuelle aux produits de saison, qui comme les fraises se font un peu attendre ... je sais être patiente. Mais pour ne pas vous faire languir plus longtemps, j'ai décidé d'utiliser des produits bio qui font parti de mon quotidien et que j'aime utiliser pour mes petits-en-cas gourmands!!
Vous trouverez donc dans cette recette de COOKIES GOURMANDS CHOCOLAT/AMANDE vitaminé et sans gluten! quelques ingrédients chouchous qui font parti de mon quotidien, et que vous retrouvez souvent sur mon blog
-purée d'amande : je l'utlise comme un beurre végétal, j'aime sa douceur et elle remplace très facilement, dans ma cuisine, le beurre
-farine de chataigne : outre son petit gout boisé de noisette, il a l'avantage d'être sans gluten
-rapadura : sucre à la texture surprenante, légèrement humide, moelleux et d'une couleur assez foncée avec un agréable goût rappellant le caramel et le réglisse. Nutritionnellement il est recommandé pour sa richesse en vitamines et sels minéraux
-baie de Gogi : petit fruit ressemblant à une cerise avec un gout légèrement sucré et peu acide. Très riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments
Pour une vingtaine de cookies
150 g de pépites de chocolat noir 70% (que j'ai trouvé en vrac dans ma biocoop)
150 g de farine de chataigne
100 g de purée d'amande blanche
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre rapadura
1 oeuf
15 g de baie de Gogi, 15 g de raisins secs, 15 g de graines de courge
- Préchauffer le four à 180°
- Dans une première terrine mélanger la farine et la levure tamisée
- Dans une autre terrine, travailler la purée d'amande et le sucre en pommade onctueuse. Ajouter l'oeuf entier et travailler à nouveau
- Incorporer peu à peu le mélange à base de farine puis les pépites de chocolat ainsi que les baies, raisins secs et graines de courge
- Prélever des petites cuillères de cette préparation et les déposer en petits tas espacés sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé, au besoin faire plusieurs tournées
- Enfourner à mi hauteur et faire cuire 8 à 10 min
Les faire glisser sur une grille juste au sortir du four et laisser tiedir (oh la gourmande!)refroidir.
dimanche 29 avril 2012
Gateau au chocolat et fève tonka
Après être allée faire un petit tour sur le blog de Marie, à la recherche d'un gateau pour recevoir, je suis tombée nez à nez avec cette recette de biscuit moellleux à la fève tonka, surmonté d'une mousse au chocolat. Ni une, ni deux me voici à mes fourneaux...résultat bluffant
Ingrédients pour un gâteau de 8/10 parts
Pour le biscuit moelleux aux amandes et fève tonka :
125g de poudre d’amande blanche
3 œufs
4 cuil. à soupe de sirop d’agave
3 cuil. à soupe de lait de soja vanille
1 fève tonka
Pour la mousse au chocolat noir
300g de chocolat noir Caraïbe Valrhona (pour moi)
20cl de lait soja vanille
65g de margarine de type St Hubert bio
3 oeufs ultra frais
Pour la déco :
Cacao amer en poudre
Petites billes de chocolat et un jolie ruban (récupéré sur une boite cadeau de chocolat!)
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par préparer la génoise:
Séparer les blancs des jaunes des 6 œufs.
Dans un bol, mettre la poudre d’amande, 4 cuil. à soupe de sirop d’agave, 3 cuil. à soupe de soja vanille et 3 jaunes d’œufs.
(Réserver les 3 jaunes en plus pour la mousse au chocolat.)
Râper finement la fève tonka et mélanger le tout.
Battre les blancs en neige. Réserver la moitié des blancs battus au frais pour la mousse au chocolat, et incorporer l'autre moitié avec une spatule au mélange à la poudre d'amande et fève tonka
Garnir un moule à manqué ou une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Poser dessus un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ, puis verser la mousse aux amandes. Egaliser, et enfourner pour 15 minutes à 180°C.
préparation de la mousse au chocolat:
Pendant la cuisson de la génoise, faire fondre le chocolat avec le lait de soja et la margarine à très petit feu, en mélangeant tout le temps. Hors du feu, ajouter les 3 jaunes et bien mélanger au fouet. Réserver.
pour ma part je met tous les ingrédients (sauf les jaunes d'oeufs) dans mon thermomix 5min/50°/vit 3, au bout de ce temps j'ajoute les jaunes un par un vit 4/1 min
Quand la génoise sort du four, retirer délicatement le papier cuisson et poser le cercle sur le plat de service.
Incorporer délicatement au chocolat fondu les blancs battus en neige réservés à cet effet jusqu'à obtention d'une mousse qui peut paraitre liquide, mais au contact du froid se raffermira. Donc NO PANIC!
Verser la mousse au chocolat (liquide!) sur la génoise, égaliser et mettre au frais pour au moins 6 heures, au mieux 24 heures.
Passer une lame de couteau, trempée dans l'eau chaude et essuyée, entre le cercle et le gâteau, puis retirer le cercle. Poudrer le gâteau de cacao amer. Nouer un joli ruban et décorer avec les petites billes en chocolat
Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette, j'ai mis plus de temps à l'écrire qu'à confectionner ce gateau. Vous ne serez pas déçu par le résultat visuel et gustatif!!!
vendredi 30 mars 2012
marque-pages...
...comme je les aime. Sobre, chic et un rien vintage. Bref il ne quitte jamais mon livre du moment (Catherine Pancol pour ne pas le citer!).
Bonne journée...
jeudi 29 mars 2012
moi aussi j'en veux!!!!
Tout comme mon amie Delphine, ce candy me tente...il est troooop beau!!! allez vite sur le site "l'encre et l'image" pour découvrir toutes leurs nouveautés...
mercredi 28 mars 2012
cartes d'invitation...
...à l'occasion d'un anniversaire, voici la réalisation de quelques cartes d'invitation, le tout glissé dans sa petite boite en attendant d'être postées...
je vous souhaite une belle journée sous le signe du soleil...
dimanche 25 mars 2012
Mini Hiver...
...grâce au kit pris chez Fati, lors de la crop de Grand Quevilly début février. Il était en accord total avec mes photos prises lors de notre séjour au ski à cette même période...
Comme d'habitude, la fiche technique était parfaitement expliquée, et le kit super bien fourni. Un grand merci donc à sa réalisatrice...
Maintenant place aux photos
mardi 13 mars 2012
panacotta acidulée au chocolat blanc
Me voilà enfin réconciliée avec l'agar-agar, que je n'arrivais jamais à doser... trop liquide, trop gélatineux, trop grumeleux...grrr!!! mais après plusieurs essais moi têtue?? voilà les proportions idéales pour des panacottas onctueuses à souhait, pas trop sucrées (c'est comme cela que je les aime) et l'association avec cette crème de citron est tout simplement F.A.B.U.L.E.U.S.E!!!!!
Pour 6 à 8 panacotta (selon la taille des contenants)
Panacotta chocolat blanc
500 ml de crème liquide à 15%
150 g de chocolat blanc
2 g d’agar-agar (environ une cuillère à café rase)
crème de citron
le jus de 2 citrons (100 g)
120 g de sucre
55 g de beurre coupé en tout petit dés
3 jaunes d'oeufs
Dans une grande casserole, porter à ébullition la crème et l’agar-agar, en mélangeant régulièrement. Hors du feu, verser le chocolat blanc préalablement concassé, puis remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Pour la crème de citron (selon Pierre Hermé) préparer un bain-marie, zester les citrons et les hacher très finement
Dans un cul-de-poule, verser le sucre et le zeste. Mélanger de manière à ce que le sucre devienne humide et parfumé. Ajouter les oeufs au fouet. Presser les citrons et ajouter le jus de citron à la préparation.
Placer le cul-de-poule sur la casserole d’eau frémissante (inutile que le cul-de-poule touche l’eau,). Faire cuire en remuant constamment au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne 82°C (cela prend une dizaine de minutes). Lorsque le fouet creuse des sillons dans la crème, la crème est prête.
Au thermomix : la recette est ici
Verser un peu de panacotta dans le fond des mini verrines, laisser prendre au réfrigérateur pendant 5-10 minutes. Renouveler l’opération avec la crème de citron, puis la panacotta chocolat blanc… Servir bien frais
Pour une recette plus rapide, contentez vous de la panacotta au chocolat blanc que vous mettrez en verrine et décorerez de fruits rouges ou de framboises.
A très bientôt...
mercredi 25 janvier 2012
sauce bolognaise rapide...
...trèèès rapide grâce à mon aide culinaire "THERMOMIX". J'en fait une quantité suffisante puis je la stérilise au four programme "pasteurisation" pendant 25 min. De cette façon je ne suis jamais prise au dépouvu pour les spaguettis bolognaise du mercredi ou des lasagnes entre amis!
Ingrédients
500 g de viande de boeuf hachée
2 oignons
2 gousse d'ail
3 cas d'huile d'olive
3 cac d'herbe de provence
1 cac de cumin en poudre
2 boites de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
- Eplucher ail et oignon et mettre dans le bol 5 sec vit 5
- Ajouter l'huile d'olive et mettre en route 5 min 100° vit 2
- Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la viande) et mixer 10 sec vit 5
- Y ajouter la viande et mettre en route 15 min, 100°, sens inverse, vit mijotage
Et voilà le tour est joué...
mercredi 18 janvier 2012
coulant au chocolat...
...fait à 4 mains grâce à l'aide précieuse de mon apprentie cuisinière de 5 ans. C'est une recette empruntée à mon amie Delphine, qui a réussi à trouver les proportions et cuisson parfaites pour ce coulant qui fait hummm!!!! dès que l'on plonge la cuillère dedans
Ingrédients 6 personnes
100g de chocolat noir + 12 carrés
100 g de beurre 1/2 sel
3 oeufs
50 g de farine
40 de sucre
- Faire fondre le chocolat et le beurre
- Mélanger ensemble le sucre et les oeufs, ajouter la farine puis le chocolat fondu
- Verser cette préparation dans 6 moules à muffins en silicone (ou 6 petits ramequins mais le démoulage sera plus délicat pensez donc à bien les beurrer) et y déposer délicatement 2 carrés de chocolat/gateau, ils doivent être recouverts de pâte.
- Mettre au four, préchauffé à 220°, 8 min.
- Laisser refroidir quelques min avant de démouler en vous aidant d'une cuillère à soupe pour les moules à muffins siliconés
Je vous souhaite un bon mercredi et merci d'être venu par ici...
samedi 14 janvier 2012
Rêves de princesse...
...avec cette page assez printanière!!! (L'hiver me paraitrait-il trop long???) Selon une dictée proposée sur le forum C&S, me permettant ainsi d'utiliser pour la première fois du sray Mister Huey's pour mon fond de page, et je dois dire que le résultat me plait bien...
Merci de votre passage et à bientôt...
