Une grande première pour moi que la création de ce blog, grâce à lui je vais pouvoir partager avec vous mes coups de coeur en cuisine avec des recettes sucrées... salées... épicées pour nous faire voyager sans oublier notre ligne avec des recettes un peu plus light, tout ceci saupoudré de ma touche personnelle.De temps à autre je vous parlerai aussi de mon loisir créatif du moment....le scrapbooking!

Pour rentrer dans le vif du sujet et vous mettre en appétit voici une recette plébiscitée pour le goûter:LES MUFFINS.

Pour moi se sera aujourd'hui des muffins à la rhubarbe et à la crème spéculos

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Pour une douzaine de muffins

2 oeufs entiers

150 g de sucre

280 g de farine

1 sachet de levure

150 ml d'huile

150 ml de crème liquide

230 g de rhubarbe (pour moi elle sera crue et congelée en petits tronçons)

crème de spéculos*

Préchauffer le four 180°c (th.6)
Dans une terrine fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine et la levure, bien mélanger
Ajouter l'huile et la crème liquide
Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène
Ajouter la rhubarbe encore surgelée et mélanger rapidement
Dans des moules à muffins en silicone, remplir à moitié avec la préparation puis ajouter une cuillère à café de crème de spéculos et recouvrir de nouveau avec le reste de préparation
Mettre au four pendant 20 min

*Je trouve la crème spéculos en grande surface (marque LOTUS), avec les autres pâtes à tartiner, de plus elle est sans colorant et sans arôme artificiel

Muffins à la rhubarbe et à la crème spéculos

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