Iles flottantes sur une crème anglaise chocolatée

8 décembre 2010

Cette recette est une spéciale thermomix, simple, rapide et efficace!!!!!

Pour 6 personnes

la crème anglaise chocolatée

500 g de lait entier

6 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

70 g de pépites de chocolat

pour les blancs

6 blancs d'oeufs

30 g de sucre glace

quelques grain de pralins

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, le sucre vanillé, le lait et le chocolat. Régler 7 min, 80°,vit 2
Enlever le fouet, mettre le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec, Vit 5
Verser la crème dans les coupes individuelles
Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec, Vit 10
Inserer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 6min, 70°, vit 3,5 (cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps)
Former avec une cuillère des quenelles de blanc en neige que vous mettez sur du papier absorbant avant de les disposer dans les coupes sur la crème anglaise
Décore avec des grains de pralins